Vieux Carré
Mieszany
Rye whiskey · Koniak · Słodki wermut · Bénédictine D.O.M. · Peychaud’s Bitters
Kompozycja
- Rye whiskey30 ml
- Koniak30 ml
- Słodki wermut30 ml
- Bénédictine D.O.M.1 łyżeczki barmańskie
- Peychaud’s Bitters2 dash
- Pomarańcza — skórkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Wiśnia maraschino — wiśnia maraschinodekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kieliszek coupe · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź kieliszek koktajlowy lub coupe. Przygotuj szklanicę do mieszania, lód, wiśnię maraschino i pasek skórki pomarańczy.
- Do szklanicy wlej po 30 ml rye whiskey, koniaku i słodkiego wermutu. Dodaj jedną łyżkę barmańską Bénédictine oraz dwa dash Peychaud’s bitters.
- Dodaj kostki lodu i mieszaj, aż składniki się połączą i schłodzą. Szklanica powinna stać się wyraźnie zimna.
- Odcedź drink do schłodzonego kieliszka, zostawiając lód w szklanicy. Dodaj skórkę pomarańczy i wiśnię maraschino, a następnie podaj.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Naczynie do mieszania przed odcedzeniem: Duże naczynie do mieszania lub Dzbanek z podziałką lub Szklanica barmańska
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Mieszadełko swizzle lub Drewniana łyżka
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Odmierzenie łyżeczką barmańską: Łyżeczka barmańska
- Przygotowanie skórki cytrusowej: Nóż lub Obieraczka do cytrusów · zalecane · przy dekorowaniu
Historia
Vieux Carré nosi nazwę francuskiej dzielnicy Nowego Orleanu i łączy tradycje whiskey, koniaku oraz aromatycznych bittersów.
Hotel Monteleone
Oxford Companion przypisuje stworzenie drinka Walterowi Bergeronowi, głównemu barmanowi hotelu Monteleone, i umieszcza je w latach 30. XX wieku. Nazwa oznacza po francusku stary kwadrat i odnosi się do French Quarter.
Receptura ukazała się drukiem w 1937 roku w książce Stanleya Clisby’ego Arthura.
Odrodzenie i współczesne wersje
Oxford opisuje powrót koktajlu do popularności w XXI wieku po okresie zapomnienia. Współczesne receptury różnią się ilością likieru, doborem bittersów i podaniem na lodzie lub bez.
Karta IBA wybiera schłodzony kieliszek, Peychaud’s i dekorację z pomarańczy oraz wiśni maraschino.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Vieux Carré, Difford's Guide: Vieux Carré, Wikipedia: Vieux Carré
IBA — odczyt 2026-11-05
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.