South Side
Wstrząsany
London Dry Gin · Świeży sok z cytryny · Syrop cukrowy · Mięta · Białko jaja
Kompozycja
- London Dry Gin60 ml
- Świeży sok z cytryny30 ml
- Syrop cukrowy15 ml
- Mięta5–6 szt.
- Białko jajaopcjonalniekilka kropli
- Mięta — gałązkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kieliszek coupe · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź kieliszek koktajlowy lub coupe. Umyj miętę, przygotuj pięć lub sześć liści do shakera i osobną gałązkę do dekoracji.
- Wyciśnij świeży sok z cytryny. Wlej do shakera 60 ml London dry ginu, 30 ml soku i 15 ml syropu cukrowego, a następnie dodaj odliczone liście mięty.
- Jeżeli chcesz użyć białka, dodaj tylko kilka kropli, zgodnie z kartą IBA. Możesz wybrać białko pasteryzowane; bez niego drink również odpowiada recepturze.
- Dodaj lód i szczelnie zamknij shaker. Wstrząsaj, aż naczynie będzie zimne; przy użyciu białka wstrząsaj szczególnie energicznie.
- Przelej koktajl przez sitko shakera i drobne sitko do schłodzonego kieliszka, zatrzymując lód oraz fragmenty mięty. Dodaj gałązkę mięty i podaj od razu bez lodu w kieliszku.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Drobne odcedzanie: Drobne sitko lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Wyciskanie cytrusów: Wyciskarka do cytrusów · zalecane · przy wyciskaniu soku
Historia
South Side łączy gin, cytrynę, cukier i miętę. Jego starsze, gazowane wersje mają własną historię, a opowieści o dokładnym pochodzeniu różnią się między źródłami.
Klub i dawne wersje
Oxford Companion łączy wcześniejszy, podawany z wodą sodową Southside z tradycją miętowych napojów w Southside Sportsmen’s Club na Long Island. Odrzuca popularne przypisanie jego narodzin prohibicyjnemu Chicago.
Liquor.com wskazuje drukowaną odmianę South Side Fizz w książce Huga Ensslina z 1916 roku: zawierała ona gin, cytrusy, cukier, miętę i wodę sodową.
21 Club i współczesna karta
Southside przez lata był także firmowym drinkiem nowojorskiego 21 Club. Wobec wcześniejszej drukowanej receptury nie ma podstaw, by sam ten lokal uznać za udokumentowane miejsce powstania całej rodziny drinków.
Współczesna karta IBA wybiera wersję bez wody sodowej, podwójnie odcedzaną do schłodzonego kieliszka, z opcjonalnymi kroplami białka.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: South Side, Difford's Guide: South Side, Wikipedia: South Side
IBA — odczyt 2026-11-05
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.