Sherry Cobbler
Wstrząsany
Sherry amontillado · Sherry palo cortado · Drobny cukier lub cukier kryształ · Pomarańcza · Cytryna
Kompozycja
- Sherry amontillado45 ml
- Sherry palo cortado45 ml
- Drobny cukier lub cukier kryształ1 łyżeczki
- Pomarańcza — pół plastra, pokrojone na 2 ćwiartki0,5 szt.
- Cytryna — pół plastra, pokrojone na 2 ćwiartki0,5 szt.
- Świeże owoce jagodowe — świeże owoce jagodowedekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Pomarańcza — ćwiartka plastradekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Cytryna — ćwiartka plastradekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
- Lód — kruszonydo podaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kubek julep ze stali nierdzewnej · z lodem
Przygotowanie
- Napełnij kubek julep kruszonym lodem. Pokrój pół plastra pomarańczy i pół plastra cytryny na po dwie ćwiartki; dodatkowo przygotuj po ćwiartce każdego plastra do dekoracji oraz świeże owoce jagodowe.
- Do shakera wlej po 45 ml sherry amontillado i palo cortado. Dodaj łyżeczkę drobnego cukru lub cukru kryształu oraz przygotowane ćwiartki cytrusów.
- Dodaj lód do shakera, zamknij i energicznie wstrząśnij. Zakończ, gdy naczynie wyraźnie się schłodzi, a cukier i sherry połączą.
- Odcedź napój do kubka z kruszonym lodem, pozostawiając składniki z shakera. Udekoruj świeżymi owocami jagodowymi oraz dodatkowymi ćwiartkami plastrów pomarańczy i cytryny.
- Dodaj słomki zgodnie z kartą IBA. Podaj od razu, gdy napój i kruszony lód są zimne.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Odmierzenie łyżeczką miarową: Łyżeczka miarowa
- Pokrojenie składnika: Nóż
- Krojenie dekoracji: Nóż · zalecane · przy dekorowaniu
Historia
Sherry Cobbler był jednym z najpopularniejszych napojów mieszanych XIX wieku i pomógł rozpowszechnić amerykański zwyczaj podawania napojów z lodem.
Najstarsze świadectwa
Oxford Companion wskazuje przepis zapisany w dzienniku Jane Ellice w 1838 roku jako najwcześniejsze znane świadectwo Sherry Cobblera. W kolejnych latach napój szybko zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych.
Jego wynalazca pozostaje nieznany.
Od Ameryki do świata
Charles Dickens opisywał napój po podróży do Ameryki, a w latach 40. XIX wieku bary z amerykańskimi napojami lodowymi zaczęły pojawiać się w Europie. Difford przypomina też recepturę Jerry’ego Thomasa z 1862 roku.
Współczesne wersje różnią się rodzajem sherry, owocami i techniką.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Sherry Cobbler, Difford's Guide: Sherry Cobbler, Wikipedia: Sherry Cobbler
IBA — odczyt 2026-11-05
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.