Sazerac
Mieszany
Koniak · Absynt · Cukier w kostkach · Peychaud’s Bitters
Kompozycja
- Koniak50 ml
- Absynt — do opłukania szklanki; nadmiar usunąć10 ml
- Cukier w kostkach1 szt.
- Peychaud’s Bitters2 dash
- Cytryna — skórka cytrynydekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — lód do mieszania i kruszony lód do schłodzenia szklankido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Niska szklanka · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź szklankę old fashioned, wlej do niej 10 ml absyntu i obróć, aby pokryć wnętrze. Dodaj kruszony lód i odstaw na czas przygotowania pozostałych składników.
- Do szklanicy barmańskiej wlej 50 ml koniaku, dodaj jedną kostkę cukru i 2 dashe Peychaud’s Bitters. Przygotuj łyżkę oraz lód do mieszania.
- Dodaj lód do szklanicy i mieszaj, aż napój się schłodzi. Cukier powinien możliwie dobrze połączyć się z płynami.
- Usuń kruszony lód oraz nadmiar absyntu ze schłodzonej szklanki. Odcedź do niej napój ze szklanicy, pozostawiając lód po mieszaniu w szklanicy.
- Dodaj skórkę cytryny. Podaj od razu bez lodu w szklance. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Naczynie do mieszania przed odcedzeniem: Duże naczynie do mieszania lub Dzbanek z podziałką lub Szklanica barmańska
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Mieszadełko swizzle lub Drewniana łyżka
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Przygotowanie skórki cytrusowej: Nóż lub Obieraczka do cytrusów · zalecane · przy dekorowaniu
Historia
Sazerac jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych koktajli Nowego Orleanu, ale szczegóły jego wczesnej historii pozostają sporne.
Sazerac House i źródła
Oxford Companion wiąże drink z nowoorleańskim Sazerac House, lecz wskazuje, że popularne opowieści o jego dokładnym wynalazcy i pierwotnym składzie mają ograniczone potwierdzenie. Według tego opracowania pierwsze wzmianki o nazwie koktajlu w druku pochodzą z 1899 roku.
Wczesne źródła opisują też technikę aromatyzowania szklanki absyntem.
Koniak i rye whiskey
Tradycyjna opowieść o zastąpieniu koniaku whiskey występuje w opracowaniu Difforda i na karcie IBA, ale Oxford Companion kwestionuje pewność tego przebiegu. Dlatego przedstawiamy ją jako sporną rekonstrukcję.
Wybrana karta IBA używa koniaku; inne znane wersje stosują rye whiskey.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Sazerac, Difford's Guide: Sazerac, Wikipedia: Sazerac
IBA — odczyt 2026-11-05
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.