Penicillin
Wstrząsany
Szkocka whisky blended · Lagavulin 16 Year Old · Świeży sok z cytryny · Syrop miodowy · Imbir
Kompozycja
- Szkocka whisky blended60 ml
- Lagavulin 16 Year Old7,5 ml
- Świeży sok z cytryny22,5 ml
- Syrop miodowy22,5 ml
- Imbir — plasterki świeżego imbiru wielkości amerykańskiej monety 25-centowej2–3 szt.
- Imbir — kandyzowane plasterki imbirudekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
- Lód — kostkido podaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Niska szklanka · z lodem · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź szklankę typu old fashioned i napełnij ją świeżym lodem. Wyciśnij sok z cytryny i przygotuj 2–3 plasterki świeżego imbiru wielkości amerykańskiej monety 25-centowej.
- Włóż plasterki imbiru do shakera i rozgnieć tłuczkiem barmańskim albo końcem drewnianej łyżki. Przestań, gdy imbir puści sok i aromat.
- Wlej 60 ml blended scotch, 22,5 ml świeżego soku z cytryny i 22,5 ml syropu miodowego. Dodaj lód, zamknij shaker i wstrząsaj do wyraźnego schłodzenia. Lagavulin pozostaw na później.
- Odcedź napój przez drobne sitko do przygotowanej szklanki, zatrzymując włókna imbiru i lód z shakera. Powoli wlej na powierzchnię 7,5 ml Lagavulin 16, aby utworzyć aromatyczną warstwę.
- Dodaj plasterki kandyzowanego imbiru. Podaj od razu na lodzie. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Rozgniecenie owoców lub ziół: Muddler / tłuczek barmański lub Drewniana łyżka
- Drobne odcedzanie: Drobne sitko lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Wyciskanie cytrusów: Wyciskarka do cytrusów · zalecane · przy wyciskaniu soku
Historia
Penicillin to współczesny koktajl Sama Rossa łączący szkocką whisky z cytryną, miodem i imbirem.
Eksperyment w Nowym Jorku
Sam Ross opowiadał, że w 2005 roku w nowojorskim Milk & Honey eksperymentował ze szkocką whisky jako wariacją na temat Gold Rush, drinka z bourbonem, cytryną i miodem. Dodał świeży sok imbirowy, a na końcu warstwę dymnej whisky.
To połączenie stało się znane jako Penicillin.
Imbir i dymny finisz
Współczesne receptury różnią się sposobem wprowadzenia imbiru i miodu. Difford opisuje wersję z likierem imbirowym i syropem miodowym oraz przytacza recepturę z syropem miodowo-imbirowym.
Wersja IBA rozgniata świeży imbir, a dymną whisky dodaje na powierzchnię po odcedzeniu.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Penicillin, Difford's Guide: Penicillin, Wikipedia: Penicillin
IBA — odczyt 2026-11-05
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.