Paloma
W szklance
Tequila 100% agawy · Świeży sok z limonki · Sól · Gazowany napój z różowego grejpfruta
Kompozycja
- Tequila 100% agawy50 ml
- Świeży sok z limonki5 ml
- Sól1 szczypta
- Gazowany napój z różowego grejpfruta100 ml
- Limonka — plasterdekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido podaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Wysoka szklanka · z lodem
Przygotowanie
- Do wysokiej szklanki wlej 50 ml tequili 100% agawy i 5 ml świeżego soku z limonki. Wybrana receptura wymaga tequili ze 100% agawy; limonka w tym kroku oznacza odmierzony sok, a nie cząstki owocu.
- Włóż do szklanki kostki lodu i dodaj szczyptę soli. Sól jest składnikiem płynu tej wersji, dlatego nie zastępuj jej solnym rantem.
- Odmierz 100 ml gazowanego napoju z różowego grejpfruta i wlej do szklanki. W tej recepturze potrzebny jest gotowy napój grejpfrutowy; sam sok i woda sodowa tworzą inną wersję.
- Łyżką spokojnie połącz składniki między kostkami lodu. Ruch powinien rozprowadzić sól i płyny, bez energicznego ubijania gazowanego napoju.
- Opcjonalnie umieść plaster umytej limonki przy brzegu. Podaj w tej samej szklance z lodem; dekoracja nie zastępuje soku dodanego na początku. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Drewniana łyżka
- Wyciskanie cytrusów: Wyciskarka do cytrusów · zalecane · przy wyciskaniu soku
- Krojenie dekoracji: Nóż · przy dekorowaniu
Historia
Tequila, grejpfrutowe bąbelki i limonka tworzą lekko słony, orzeźwiający koktajl.
Gołąb i nieustalony początek
Tradycja i opowieść
Paloma to po hiszpańsku „gołąb”. Drink kojarzy się z Meksykiem i prostym połączeniem tequili z gazowanym napojem grejpfrutowym. Jego początki są słabo udokumentowane; często wskazuje się lata pięćdziesiąte XX wieku, ale nie ma podstaw, by podawać jedną pewną datę wynalezienia.
Nazwisko, które powraca w opowieściach
Historia niejednoznaczna
Autorstwo bywa przypisywane Don Javierowi Delgado Coronie z baru La Capilla w mieście Tequila. Opracowania przedstawiają to jako przypuszczenie, a nie rozstrzygnięty fakt. Z czasem obok prostego highballa z gotowym napojem pojawiły się wersje ze świeżym sokiem grejpfrutowym, syropem i wodą sodową. To rozwinięcia tej samej idei, lecz o innych proporcjach i technice.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Paloma, Difford's Guide: Paloma, A Couple Cooks: Paloma
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.