Martinez
Mieszany
London Dry Gin · Wermut czerwony słodki · Luxardo Maraschino · Bittersy pomarańczowe
Kompozycja
- London Dry Gin45 ml
- Wermut czerwony słodki45 ml
- Luxardo Maraschino1 łyżeczki barmańskie
- Bittersy pomarańczowe2 dash
- Cytryna — skórka cytrynowadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kieliszek coupe · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź kieliszek koktajlowy i przygotuj szklanicę oraz kostki lodu. Jeśli wybierasz dekorację, umyj cytrynę i zdejmij cienki pasek skórki.
- Do szklanicy wlej po 45 ml London Dry Gin i słodkiego czerwonego wermutu. Dodaj jedną łyżeczkę barmańską Luxardo Maraschino i dwa dashe pomarańczowych bittersów. Nie przeliczaj tych miar na mililitry.
- Dodaj kostki lodu i mieszaj łyżką, aż płyn będzie wyraźnie zimny i połączony. Poruszaj łyżką spokojnie wokół wewnętrznej ścianki szklanicy. Nie używaj shakera dla wybranej metody IBA.
- Odcedź drink do schłodzonego kieliszka, zatrzymując lód w szklanicy. Jeśli chcesz, dodaj przygotowaną skórkę cytrynową i od razu podaj.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Naczynie do mieszania przed odcedzeniem: Duże naczynie do mieszania lub Dzbanek z podziałką lub Szklanica barmańska
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Mieszadełko swizzle lub Drewniana łyżka
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Odmierzenie łyżeczką barmańską: Łyżeczka barmańska
- Przygotowanie skórki cytrusowej: Nóż lub Obieraczka do cytrusów · przy dekorowaniu
Historia
Martinez należy do dawnych drinków z ginem i wermutem. Jego związek z historią Martini oraz początki są przedmiotem różnych interpretacji.
Wczesny zapis
Nazwa Martinez pojawiła się drukiem w 1884 roku w przewodniku O. H. Byrona. Difford opisuje przepis jako wariant Manhattan z ginem w miejsce whiskey, przy czym sąsiadujące wersje Manhattan utrudniają jednoznaczne odtworzenie pełnej receptury.
Oxford Companion określa dawną recepturę jako przedmiot interpretacji. Opowieści o konkretnym wynalazcy i mieście pozostają trudne do potwierdzenia.
Gin, wermut i współczesne wersje
Późniejsze wersje wykorzystywały różne style ginu oraz różne proporcje wermutu, likieru i bittersów. Dlatego historyczną recepturę należy odróżnić od współczesnych kart.
IBA proponuje równe porcje London Dry Gin i słodkiego czerwonego wermutu z dodatkiem Luxardo Maraschino i pomarańczowych bittersów.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Martinez, Difford's Guide: Martinez, Wikipedia: Martinez
IBA — odczyt 2026-11-04
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.