Manhattan
Mieszany
Rye whiskey · Wermut czerwony słodki · Angostura aromatic bitters
Kompozycja
- Rye whiskey50 ml
- Wermut czerwony słodki20 ml
- Angostura aromatic bitters1 dash
- Wiśnia koktajlowadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź kieliszek koktajlowy i odstaw go do chwili nalewania. Gotowy Manhattan będzie podany bez lodu, dlatego zimne naczynie jest częścią wybranej metody.
- Do naczynia do mieszania wlej 50 ml rye whiskey, 20 ml słodkiego czerwonego wermutu i 1 dash Angostura aromatic bitters. Źródło wskazuje whisky żytnią; słodki czerwony wermut pozostaje odrębnym składnikiem i nie jest zastępowany wytrawnym.
- Dodaj kostki lodu i mieszaj łyżką, aby schłodzić oraz połączyć płyny. Utrzymuj spokojny ruch między kostkami; wybrana metoda polega na mieszaniu, a nie wstrząsaniu.
- Przelej płyn przez sitko do przygotowanego zimnego kieliszka. Zatrzymaj lód w naczyniu do mieszania, aby do kieliszka trafił sam koktajl.
- Opcjonalnie umieść w drinku wiśnię koktajlową. Jest dekoracją tej wersji; nie dolewaj do odmierzonej bazy syropu z jej opakowania. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Naczynie do mieszania przed odcedzeniem: Duże naczynie do mieszania lub Dzbanek z podziałką lub Szklanica barmańska
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Drewniana łyżka
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
Historia
Whisky, słodki czerwony wermut i aromatyczne bittersy tworzą klarowny, wyrazisty koktajl z wiśnią.
Świadectwa z XIX wieku
Manhattan należy do pierwszych klasyków, które połączyły whisky z wermutem i bittersami. W opracowaniu Difforda przywołano wzmiankę z „The Olean Democrat” z 5 września 1882 roku, opisującą modną mieszankę znaną pod kilkoma nazwami, w tym Manhattan. Pełne receptury znalazły się w poradnikach barmańskich z 1884 roku. To dowody obecności drinka w druku, nie data jego wynalezienia.
Słynny bankiet i niepewne autorstwo
Historia niejednoznaczna
Popularna legenda lokuje narodziny drinka na bankiecie w Manhattan Club związanym z matką Winstona Churchilla. Chronologia jej pobytu i narodzin syna podważa tę opowieść. Difford przedstawia też późniejsze wspomnienie barmana Williama Mulhalla, wskazujące George’a Blacka z nowojorskiego Manhattan Inn. Pozostaje ono relacją spisaną po latach; ostrożniej mówić o nowojorskim pochodzeniu niż o pewnym autorze.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Manhattan, Difford's Guide: Manhattan
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.