Knickerbocker
Wstrząsany
Rum leżakowany inny niż jamajski · Pomarańczowe curaçao · Syrop malinowy · Sok z limonki
Kompozycja
- Rum leżakowany inny niż jamajski60 ml
- Pomarańczowe curaçao30 ml
- Syrop malinowy15 ml
- Sok z limonki15 ml
- Limonka — wyciśnięta połówkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Ananas — kawałkidekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Malina — malinydekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
- Lód — drobnydo podaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Niska szklanka · z lodem
alternatywa: Szklanka double old fashioned · z lodem
Przygotowanie
- Umyj limonkę i maliny oraz przygotuj kawałki ananasa. Wyciśnij sok z limonki, zachowując wyciśniętą połówkę do dekoracji.
- Do shakera wlej 60 ml leżakowanego rumu innego niż jamajski, 30 ml pomarańczowego curaçao oraz po 15 ml syropu malinowego i soku z limonki. Dodaj lód i energicznie wstrząsaj do schłodzenia.
- Napełnij niską szklankę typu old fashioned drobnym lodem. Odcedź do niej koktajl, zatrzymując lód z shakera.
- Dodaj wyciśniętą połówkę limonki, kawałki ananasa i maliny. Podaj od razu z drobnym lodem. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Krojenie dekoracji: Nóż · przy dekorowaniu
Historia
Knickerbocker należy do dawnych amerykańskich ponczów podawanych jako pojedynczy drink.
Nazwa na liście z 1843 roku
David Wondrich wskazuje najwcześniejszą znaną wzmiankę o Knickerbockerze na liście drinków Petera Brighama w Bostonie w 1843 roku. Lista nie opisuje składu, więc nie wiadomo, czy napój odpowiadał późniejszej recepturze.
Nazwa Knickerbocker była kojarzona z nowojorczykami, ale dokładne miejsce powstania i autor pozostają nieznane.
Przepisy i późniejsze odmiany
Jerry Thomas opublikował przepis w 1862 roku: zawierał rum, cytrus, syrop malinowy i curaçao. Inne wersje z tej dekady znacznie się różniły, dlatego nie sposób ustalić, która najlepiej oddawała napój z listy Brighama.
Z czasem receptura Thomasa stała się podstawą kolejnych odmian, a połączenie rumu, owoców i drobnego lodu zapowiadało późniejszy styl tiki.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: Oxford Companion to Spirits & Cocktails: Knickerbocker, Difford's Guide: Knickerbocker, Bar-Vademecum: Knickerbocker
Oxford Companion to Spirits & Cocktails — odczyt 2026-11-05
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.