Kir
Bez mieszania
Wytrawne białe wino · Crème de cassis
Kompozycja
- Wytrawne białe wino90 ml
- Crème de cassis10 ml
Jedna porcja · Kieliszek do wina · bez lodu · schłodzone
Przygotowanie
- Schłódź wytrawne białe wino i crème de cassis przed przygotowaniem drinka. Wybierz czysty kieliszek do wina; IBA nie narzuca konkretnego kształtu szkła.
- Odmierz 10 ml crème de cassis. Wlej likier na dno kieliszka jako pierwszy, zgodnie z kolejnością podaną przez IBA.
- Odmierz 90 ml wytrawnego białego wina. Powoli dolej je do likieru; wybierz zwykłe białe wino, ponieważ szampan tworzy osobny wariant Kir Royal.
- Podaj drink bez lodu i dekoracji, kiedy jest dobrze schłodzony. Receptura IBA nie wymaga dodatkowego mieszania.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
Historia
Kir to francuski aperitif łączący białe wino i likier z czarnej porzeczki. Jego nazwa upamiętnia Félixa Kira, burmistrza Dijon.
Przed nazwą Kir
Tradycja i opowieść
Połączenie białego wina i crème de cassis funkcjonowało wcześniej jako blanc-cassis. Oxford Companion opisuje jego popularność we Francji przed drugą wojną światową.
Difford przytacza relację o przygotowaniu napoju w Dijon w 1904 roku, natomiast Oxford Companion ocenia, że receptura mogła być starsza. Dokładnego pierwszeństwa nie da się tu pewnie rozstrzygnąć.
Aperitif burmistrza Dijon
Félix Kir, duchowny i burmistrz Dijon po wojnie, przyczynił się do rozpowszechnienia regionalnego aperitifu. Z czasem napój przyjął jego nazwisko i zyskał międzynarodową popularność.
Tradycyjnie spotyka się go z burgundzkim aligoté; karta IBA określa po prostu wytrawne białe wino. Wersja z szampanem znana jest jako Kir Royal.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Kir, Difford's Guide: Kir, Wikipedia: Kir
IBA — odczyt 2026-11-04
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.