Irish Coffee
W szklance
Whiskey irlandzka · Kawa · Śmietanka do ubijania · Cukier · Syrop cukrowy
Kompozycja
- Whiskey irlandzka50 ml
- Kawa — gorąca czarna kawa120 ml
- Śmietanka do ubijania — świeża, gęsta i schłodzona50 ml
- Cukier1 łyżeczki
- lub Syrop cukrowywedług potrzeby
Jedna porcja · Żaroodporna szklanka do Irish Coffee · bez lodu
Przygotowanie
- Wybierz szklankę do Irish Coffee przeznaczoną do gorących napojów. Ogrzej ją ciepłą wodą i ostrożnie wylej wodę przed nalaniem kawy. Przygotuj gorącą czarną kawę oraz zimną, gęstą świeżą śmietankę.
- Odmierz 120 ml gorącej kawy i przelej do ogrzanej szklanki. Dodaj 50 ml irlandzkiej whiskey. Zachowaj miejsce na warstwę śmietanki.
- Dodaj co najmniej jedną łyżeczkę cukru i mieszaj, aż się rozpuści. IBA dopuszcza zamiast cukru syrop cukrowy, lecz nie określa jego ilości. Wybierz jeden z tych sposobów dosłodzenia.
- Odmierz 50 ml zimnej, gęstej świeżej śmietanki. Jeśli jest zbyt płynna, delikatnie ją napowietrz w słoiku lub trzepaczką do lekko gęstej, nadal lejącej konsystencji. Nie ubijaj jej na sztywną pianę.
- Przytrzymaj łyżkę wypukłą stroną nad samą powierzchnią kawy. Powoli wlewaj po niej śmietankę, tak aby łagodnie spływała na wierzch i utworzyła osobną warstwę. Nie mieszaj już gotowego drinka; podaj bez dekoracji.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Mieszadełko swizzle lub Drewniana łyżka
- Odmierzenie łyżeczką miarową: Łyżeczka miarowa
- Lekkie napowietrzenie śmietanki: Słoik ze szczelną pokrywką lub Mała trzepaczka
Historia
Irish Coffee łączy irlandzką whiskey, gorącą kawę, cukier i śmietankę. Jej historia jest związana z lotnictwem transatlantyckim i kucharzem Joem Sheridanem.
Kawa na trasie przez Atlantyk
Tradycja i opowieść
Joe Sheridan pracował w Foynes w Irlandii, gdzie obsługiwano pasażerów łodzi latających przekraczających Atlantyk. Z tym miejscem i jego nazwiskiem wiąże się powstanie kawy z whiskey w latach 40. XX wieku.
Muzeum w Foynes opowiada o podróżnych, których lot zawrócił z powodu pogody. Autorzy Oxford Companion podają inną okazję i późniejszą datę; szczegóły pierwszego podania pozostają więc rozbieżne.
Od Shannon do San Francisco
Oxford Companion wskazuje, że do 1947 roku napój znany jako Gaelic Coffee podawano podróżnym w Shannon. Przewodniki turystyczne i podróże przyczyniły się do jego poznania w Stanach Zjednoczonych.
W San Francisco Buena Vista Café pomogła w jego popularyzacji, choć nie była pierwszym miejscem serwującym go w Ameryce. Charakterystyczne podanie zachowało kontrast gorącej kawy i warstwy śmietanki.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Irish Coffee, Difford's Guide: Irish Coffee, Wikipedia: Irish Coffee
IBA — odczyt 2026-11-04
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.