Illegal
Wstrząsany
Mezcal espadín · Biały rum jamajski overproof · Falernum · Luxardo Maraschino · Świeży sok z limonki · Syrop cukrowy · Białko jaja
Kompozycja
- Mezcal espadín30 ml
- Biały rum jamajski overproof15 ml
- Falernum15 ml
- Luxardo Maraschino1 łyżeczki barmańskie
- Świeży sok z limonki22,5 ml
- Syrop cukrowy15 ml
- Białko jajaopcjonalniekilka kropli
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kubek gliniany lub terakotowy · z lodem
Przygotowanie
- Schłodź kieliszek koktajlowy. Przy podaniu na lodzie zamiast niego wybierz gliniany lub terakotowy kubek i napełnij go lodem. Przygotuj świeży sok z limonki.
- Do shakera wlej 30 ml mezcalu espadín, 15 ml białego rumu jamajskiego overproof i 15 ml falernum. Dodaj jedną łyżeczkę barmańską likieru Luxardo Maraschino. Ta miara pozostaje łyżeczką barmańską, bez arbitralnego przeliczenia.
- Odmierz 22,5 ml świeżego soku z limonki oraz 15 ml syropu cukrowego i wlej do shakera. Jeśli wybierasz wersję z białkiem, dodaj kilka kropli; można je pominąć. Źródło nie określa ich liczby.
- Dodaj do shakera lód i dokładnie go zamknij. Wstrząsaj energicznie, aż naczynie będzie wyraźnie schłodzone, a składniki połączone. Karta IBA nie wymaga osobnego wstrząsania bez lodu.
- Odcedź napój do schłodzonego kieliszka, zatrzymując lód w shakerze. Alternatywnie odcedź go na świeży lód w glinianym lub terakotowym kubku. IBA nie przewiduje dekoracji.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Odmierzenie łyżeczką barmańską: Łyżeczka barmańska
- Wyciskanie cytrusów: Wyciskarka do cytrusów · zalecane · przy wyciskaniu soku
Historia
Illegal łączy mezcal i mocny jamajski rum w kwaśnym koktajlu współczesnej generacji. Relacje o jego początkach nie są całkowicie zgodne.
Relacja o powstaniu
Tradycja i opowieść
W rozmowie opisanej przez włoski serwis Drinking.me barman Samuele Ambrosi przypisał sobie stworzenie Illegal. Według tej relacji drink powstał podczas pracy w Castelbrando na początku XXI wieku. Difford’s Guide określa natomiast pochodzenie jako nieznane.
Ambrosi opowiadał, że punktem wyjścia był tequila sour z falernum i odrobiną jamajskiego rumu. Z czasem receptura miała się zmieniać, między innymi przez dodanie maraschino i białka.
Wersja IBA
Illegal znalazł się w zestawieniu IBA w 2020 roku. Aktualna karta organizacji wybiera mezcal espadín i biały jamajski rum overproof, a białko pozostawia jako opcjonalny dodatek.
Przepis dopuszcza podanie w schłodzonym kieliszku albo na lodzie w tradycyjnym kubku z gliny czy terakoty.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Illegal, Difford's Guide: Illegal, Wikipedia: Illegal
IBA — odczyt 2026-11-04
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.