Hemingway Special
Wstrząsany
Rum · Sok grejpfrutowy · Luxardo Maraschino · Świeży sok z limonki
Kompozycja
- Rum60 ml
- Sok grejpfrutowy40 ml
- Luxardo Maraschino15 ml
- Świeży sok z limonki15 ml
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Duży kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu
Przygotowanie
- Przygotuj duży kieliszek koktajlowy, w którym zmieści się cała porcja. Nie dodawaj do niego lodu do podania. Źródło nie podaje dokładnej pojemności szkła.
- Do shakera wlej 60 ml rumu i 40 ml soku grejpfrutowego. Wybrana receptura nie narzuca marki ani koloru rumu oraz odmiany grejpfruta. Zachowaj odmierzone porcje, aby nie zmienić proporcji.
- Odmierz 15 ml Luxardo Maraschino i 15 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki. Dodaj je do shakera z pozostałymi płynami. Syrop cukrowy nie jest składnikiem tej wersji, a wymaganie Luxardo dotyczy konkretnego produktu.
- Dodaj lód, zamknij shaker i energicznie wstrząśnij. Zakończ, gdy płyny połączą się i napój wyraźnie się schłodzi. Nie używaj blendera: wybrana receptura przewiduje wstrząsanie.
- Przelej napój przez sitko do przygotowanego dużego kieliszka. Lód pozostaw w shakerze, aby nie trafił do naczynia do podania. Podaj bez wiśni, limonki i innych dekoracji.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
Historia
Hemingway Special wiąże się z hawańskim El Floridita i upodobaniami Ernesta Hemingwaya. W barowej tradycji rozróżnia się jednak jego mocne Daiquiri i późniejszą wersję z grejpfrutem oraz maraschino.
Hemingway i barowa opowieść o Daiquiri
Tradycja i opowieść
Difford przytacza opowieść o Hemingwayu, który w El Floridita miał poprosić o Daiquiri bez cukru i z większą porcją rumu. Z tym upodobaniem łączy się nazwę Papa Doble, od kubańskiego przydomka pisarza.
To tradycja związana z barem i jego słynnym gościem. Nie oznacza, że każda współczesna receptura pod nazwiskiem Hemingwaya jest dokładnie jego osobistym zamówieniem.
Późniejszy dodatek grejpfruta i maraschino
Tradycja i opowieść
W relacji Difforda połączenie z maraschino i sokiem grejpfrutowym jest późniejszą modyfikacją przypisywaną Antoniowi Meilanowi, następcy Constantino Ribalaigui w El Floridita. Ta wersja jest bliższa dzisiejszemu Hemingway Special.
Współczesne przepisy nadal różnią się słodzeniem, proporcjami i użyciem blendera. Karta IBA wybiera cztery płyny, bez dodatkowego syropu, wstrząsane z lodem i odcedzane do dużego kieliszka.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Hemingway Special, Difford's Guide: Hemingway Special, Wikipedia: Hemingway Special
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.