Gin Fizz
Wstrząsany
Gin · Świeży sok z cytryny · Syrop cukrowy · Woda sodowa
Kompozycja
- Gin45 ml
- Świeży sok z cytryny30 ml
- Syrop cukrowy10 ml
- Woda sodowa — niewielki chlust na końcuniewielka ilość
- Cytryna — plasterdekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Cytryna — skórka; dodatkowo opcjonalnadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Smukła wysoka szklanka · bez lodu po odcedzeniu
Przygotowanie
- Przygotuj smukłą wysoką szklankę, pozostawiając ją bez lodu do podania. Do shakera odmierz 45 ml ginu, 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 10 ml syropu cukrowego. Wodę sodową zachowaj osobno na koniec.
- Dodaj lód do shakera, zamknij go i dokładnie wstrząśnij. Zakończ, gdy składniki połączą się, a napój wyraźnie schłodzi. Sody nie dodawaj do zamkniętego shakera.
- Przelej bazę przez sitko do przygotowanej wysokiej szklanki. Zatrzymaj cały lód użyty do wstrząsania w shakerze. Jawna uwaga IBA przewiduje podanie bez lodu, nawet jeśli użyto go wcześniej do schłodzenia napoju.
- Dolej na powierzchnię niewielką ilość wody sodowej. Źródło mówi o chluście, a nie o pełnym uzupełnieniu szklanki i nie podaje mililitrów. Nalewaj spokojnie, pozwalając gazowanemu płynowi połączyć się z bazą.
- Jeżeli dekorujesz drink, dodaj plaster umytej cytryny. Źródło dopuszcza też opcjonalną skórkę; nie jest potrzebna do podania wariantu z samym plastrem. Fotografie pokazują plaster, bez dodatkowych owoców i bez lodu w szklance. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Krojenie dekoracji: Nóż · przy dekorowaniu
- Przygotowanie skórki cytrusowej: Nóż lub Obieraczka do cytrusów · zalecane · przy dekorowaniu
Historia
Gin Fizz należy do dawnej rodziny napojów łączących alkohol, cytrynę, słodzik i gazowaną wodę. Wstrząsanie bazy i końcowy dodatek sody nadają mu charakterystyczne podanie.
Dziewiętnastowieczny zapis
Difford przytacza Gin Fiz z przewodnika Jerry’ego Thomasa z 1876 roku. Przepis odsyła do sposobu wykonania Whiskey Fiz, zastępując whisky ginem: bazę z cytryną i słodzikiem należało wstrząsnąć z lodem, odcedzić i dodać wodę z syfonu.
To drukowany ślad istniejącej rodziny drinków, a nie dowód, że Thomas osobiście wynalazł Gin Fizz.
Soda na końcu, lód tylko do przygotowania
Współczesne karty Difforda i IBA zachowują ważną cechę podania: po schłodzeniu bazy lód zostaje oddzielony, a gazowany płyn trafia do szklanki na końcu. IBA wprost zaznacza podanie bez lodu.
Podobieństwo do innych cytrynowo-ginowych napojów nie oznacza identycznej receptury. Dodatki takie jak białko lub śmietanka należą do innych wariantów rodziny fizz i nie są składnikami tej karty.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Gin Fizz, Difford's Guide: Gin Fizz, Wikipedia: Gin Fizz
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.