Garibaldi
W szklance
Campari · Świeży sok pomarańczowy
Kompozycja
- Campari45 ml
- Świeży sok pomarańczowy120 ml
- Pomarańcza — cząstkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido podaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Wysoka szklanka · z lodem
alternatywa: Szklanka Collins · z lodem
Przygotowanie
- Przygotuj 120 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Odmierz gotowy sok, ponieważ wydajność pojedynczej pomarańczy zależy od owocu. Wybrana karta IBA nie nakazuje spieniania soku blenderem ani dosładzania go syropem.
- Wypełnij wysoką szklankę lodem, pozostawiając miejsce na oba odmierzone płyny. Źródło nie podaje liczby kostek ani pojemności szkła. Drink przygotowuje się w naczyniu, w którym będzie podany.
- Odmierz 45 ml Campari i wlej na lód, następnie dodaj przygotowane 120 ml świeżego soku pomarańczowego. Konkretna marka bitteru jest wymaganiem tej receptury. Nie dolewaj syropu ani dodatkowego soku poza odmierzoną porcją.
- Jeżeli składniki pozostały warstwami, delikatnie połącz je łyżeczką barmańską lub długą łyżką. Zakończ, gdy uzyskasz równomierny pomarańczowoczerwony kolor. Nie przelewaj napoju do shakera i nie odcedzaj lodu.
- Jeśli wybierasz dekorację, umyj pomarańczę i odkrój cząstkę. Oprzyj ją stabilnie o brzeg szklanki lub lód. Jest to dekoracja podana w karcie IBA; nie zastępuje odmierzonej porcji soku. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Mieszadełko swizzle lub Drewniana łyżka
- Krojenie dekoracji: Nóż · przy dekorowaniu
Historia
Garibaldi to prosty włoski aperitif z Campari i świeżego soku pomarańczowego. Jego nazwa upamiętnia Giuseppe Garibaldiego, jedną z postaci zjednoczenia Włoch.
Włoski klasyk pod nazwiskiem generała
Difford opisuje Garibaldi jako drink spotykany na włoskich kartach i wiąże jego nazwę z generałem, który uczestniczył w walkach o zjednoczenie kraju. Nie wskazuje przy tym pewnego pojedynczego autora receptury.
Zestawienie gorzkiego aperitifu i pomarańczy przetrwało jako rozpoznawalny, dwuskładnikowy pomysł. Dzisiejsza karta IBA określa konkretnie Campari oraz świeżo wyciśnięty sok.
Nowojorskie odświeżenie
Według Difforda Naren Young przywrócił drinkowi rozgłos przy ponownym otwarciu nowojorskiego Dante w październiku 2015 roku. W tej interpretacji ważna stała się lekka, napowietrzona konsystencja świeżego soku.
To wpływowe współczesne podanie, a nie dowód wynalezienia Garibaldi w Nowym Jorku. Wybrana tutaj karta IBA zachowuje prostą metodę przygotowania w szklance, bez dodatkowego syropu i bez obowiązkowego spieniania.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Garibaldi, Difford's Guide: Garibaldi, Wikipedia: Garibaldi
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.