French 75

Przygotowanie

1. Odmierz do shakera 30 ml ginu, 15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 15 ml syropu cukrowego. Szampan pozostaw osobno na końcowy etap. Gazowanego wina nie zamyka się w shakerze z pozostałymi składnikami.
2. Dodaj do shakera lód i dokładnie go zamknij. Wstrząsaj energicznie, aż płyny się połączą, a naczynie wyraźnie schłodzi. Lód do tej czynności wynika z metody wstrząsania i jest potwierdzony w porównanej karcie Difforda; IBA nie określa liczby kostek.
3. Przelej bazę przez sitko shakera lub osobne sitko barmańskie do kieliszka flute. Lód pozostaw w shakerze: gotowy drink podaje się bez kostek w kieliszku. Nie dopełniaj naczynia innymi płynami przed odmierzeniem szampana.
4. Odmierz 60 ml szampana i wlewaj go powoli do kieliszka z bazą. Kontroluj podnoszącą się pianę i w razie potrzeby zrób krótką przerwę w nalewaniu. W tej recepturze podtyp Champagne jest konkretnym składnikiem, a nie ogólną kategorią win musujących.
5. Łyżeczką barmańską ostrożnie połącz szampan z bazą. Wystarczy spokojny ruch pozwalający wyrównać napój; nie wstrząsaj go ponownie. Podaj bez dekoracji, zgodnie z wybraną kartą IBA.