Fernandito
W szklance
Fernet-Branca · Cola
Kompozycja
- Fernet-Branca50 ml
- Colado uzupełnienia
- Lód — kostkido podaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Szklanka double old fashioned · z lodem
Przygotowanie
- Wypełnij lodem szklankę double old fashioned. To niska szklanka przeznaczona do tego podania; źródło nie określa jej pojemności ani liczby kostek. Pozostaw miejsce na odmierzony Fernet-Branca i colę.
- Odmierz 50 ml Fernet-Branca i wlej na lód. Konkretna nazwa jest częścią wybranej receptury, dlatego nie zastępuj jej dowolnym likierem ziołowym. Ta odmierzona porcja stanowi punkt wyjścia do uzupełnienia napoju.
- Wlewaj colę do szklanki, aż uzupełni napój, pozostawiając miejsce na spokojne wymieszanie. Nalewaj stopniowo i daj pianie opaść, żeby uniknąć przelania. IBA nie podaje objętości coli ani konkretnej marki.
- Długą łyżką lub łyżeczką barmańską delikatnie połącz płyny w szklance. Zakończ, gdy napój będzie równomierny; mocne mieszanie nie jest potrzebne przy gazowanej coli. Podaj na tym samym lodzie, bez dekoracji.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Mieszadełko swizzle lub Drewniana łyżka
Historia
Fernandito, znane też jako fernet con coca, jest silnie związane z argentyńską Córdobą. Jego dokładne początki pozostają przedmiotem sprzecznych opowieści.
Córdoba i kilka wersji początku
Tradycja i opowieść
Difford przywołuje tradycję łączącą drink z barmanem Oscarem „el Negro” Becerrą i latami siedemdziesiątymi, ale odnotowuje też wersję sięgającą lat pięćdziesiątych. Nie ma zatem podstaw, aby ogłaszać jedną z tych dat pewnym momentem wynalezienia.
Pewniejsze jest skojarzenie połączenia fernet i coli z argentyńską prowincją Córdoba, gdzie napój stał się szczególnie rozpoznawalny.
Od lokalnego zwyczaju do karty IBA
Według opisu Difforda rosnącą popularność wykorzystały w latach dziewięćdziesiątych Fratelli Branca i Coca-Cola, prowadząc wspólną kampanię w Argentynie. Reklama pomogła rozpowszechnić połączenie, które miało już lokalnych zwolenników.
Dzisiejsza karta IBA zachowuje konkretny Fernet-Branca oraz colę do uzupełnienia. Marki coli nie narzuca, a drink podaje bez dekoracji — to prostota i charakter ziołowego składnika budują jego tożsamość.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Fernandito, Difford's Guide: Fernandito, Wikipedia: Fernandito
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.