Enzoni
Wstrząsany
Gin · Świeży sok z cytryny · Syrop cukrowy · Campari · Białe winogrona
Kompozycja
- Gin≈ 59,1 ml
- Świeży sok z cytryny≈ 14,8 ml
- Syrop cukrowy≈ 14,8 ml
- Campari≈ 14,8 ml
- Białe winogrona6 szt.
- Białe winogrona — 3 białe winogrona na wykałaczcedekoracja · opcjonalnie3 szt.
- Pomarańcza — opcjonalny plaster pomarańczydekoracja · opcjonalnie1 szt.
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
- Lód — duża kostkado podaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Niska szklanka · z lodem · schłodzone
alternatywa: Szklanka double old fashioned · z lodem · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź niską szklankę. Umyj białe winogrona i cytrynę; przygotuj sześć winogron do shakera oraz trzy kolejne na wykałaczce do dekoracji.
- Do shakera wlej około 59,1 ml ginu oraz po 14,8 ml świeżego soku z cytryny, syropu cukrowego i Campari. Dodaj sześć winogron.
- Delikatnie rozgnieć winogrona tłuczkiem w shakerze, aby uwolnić sok. Dodaj lód, zamknij shaker i energicznie wstrząsaj, aż napój będzie dobrze schłodzony.
- Do schłodzonej szklanki włóż dużą kostkę lodu i odcedź na nią koktajl przez sitko barmańskie. Udekoruj trzema białymi winogronami na wykałaczce; możesz dodać plaster pomarańczy.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Rozgniecenie owoców lub ziół: Muddler / tłuczek barmański lub Drewniana łyżka
- Krojenie dekoracji: Nóż · przy dekorowaniu
Historia
Enzoni łączy gin i Campari ze świeżo rozgniecionymi winogronami.
Londyn i Nowy Jork
Vincenzo Errico stworzył Enzoni w 2001 roku w londyńskim Match Barze. Następnie zabrał przepis do nowojorskiego Milk & Honey, gdzie drink był dalej dopracowywany.
Nazwa nawiązuje do imienia twórcy, znanego również jako Enzo.
Przepis i późniejsze wersje
W recepturze przedstawionej przez twórcę gin dominuje ilościowo nad Campari, a owocową świeżość zapewniają białe winogrona i cytryna.
W późniejszych adaptacjach spotyka się równe ilości ginu i czerwonego bitteru oraz podwójne odcedzanie; wybrana karta zachowuje proporcje i technikę z wywiadu z Errico.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: VinePair: Enzoni, Difford's Guide: Enzoni, CocktailLove: Enzoni
VinePair — odczyt 2026-11-05
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.