Clover Club

Wstrząsany

Gin · Syrop malinowy · Świeży sok z cytryny · Białko jaja

Kompozycja

Gin45 ml
Syrop malinowy15 ml
Świeży sok z cytryny15 ml
Białko jajakilka kropli
Świeże malinydekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby

Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kieliszek coupe · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone

Przygotowanie

Przygotuj schłodzony kieliszek koktajlowy lub coupe. Jeżeli używasz lodu do jego chłodzenia, usuń go razem z wodą przed nalaniem drinka. Gotowy Clover Club będzie podany bez lodu.
Wlej do shakera 45 ml ginu, 15 ml syropu malinowego i 15 ml świeżego soku z cytryny. Dodaj kilka kropli białka. Zachowaj opisową ilość z tej receptury: nie jest to całe białko ani odmierzone 15 ml.
Dodaj lód do shakera i szczelnie zamknij naczynie. Energicznie wstrząśnij, aby połączyć oraz schłodzić płyny. Ta wersja źródłowa obejmuje wstrząsanie z lodem, bez osobnego etapu bez lodu.
Przelej napój przez sitko do przygotowanego kieliszka. Zatrzymaj lód w shakerze, żeby do kieliszka trafił sam drink. Delikatna powierzchnia napoju może być lekko spieniona po wstrząsaniu.
Jeżeli wybierasz dekorację, dodaj umyte świeże maliny do gotowego napoju. Źródło nie ustala liczby sztuk. Fotografie przedstawiają jeden z możliwych układów tej dekoracji. (opcjonalnie)

Przydadzą się do przygotowania:

Historia

Nazwa Clover Club pochodzi od filadelfijskiego klubu, lecz data jego założenia nie jest datą udokumentowanego wynalezienia koktajlu. Drukowane świadectwa napoju prowadzą na początek XX wieku.

Filadelfijski klub i hotel Bellevue

Klub powstał w 1882 roku z inicjatywy filadelfijskich dziennikarzy. Difford opisuje jego późniejsze spotkania w hotelu Bellevue oraz rozszerzenie członkostwa o prawników, bankierów i ludzi biznesu.

To źródło nazwy i społecznego kontekstu drinka. Samo istnienie klubu nie dowodzi jednak, że koktajl powstał już podczas pierwszych spotkań, ani nie wskazuje jednego pewnego barmana-autora.

Ślad w prasie z 1901 roku

Najwcześniejsza wzmianka wskazana przez Difforda pochodzi z New York Press z 23 czerwca 1901 roku. Michael Killackey z nowojorskiego Waldorf-Astoria przedstawiał tam Clover Club z ginem, cytryną, syropem malinowym i białkiem.

Kolejne książki i gazety zachowały różne proporcje oraz dodatki. Dlatego dzisiejsza karta jest jedną pełną, wybraną recepturą, a nie próbą połączenia wszystkich historycznych wariantów.

Na marginesie karty

Materiał źródłowy: IBA
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Clover Club, Difford's Guide: Clover Club, Wikipedia: Clover Club
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.