Casino
Wstrząsany
Old Tom Gin · Luxardo Maraschino · Świeży sok z cytryny · Bittersy pomarańczowe
Kompozycja
- Old Tom Gin40 ml
- Luxardo Maraschino10 ml
- Świeży sok z cytryny10 ml
- Bittersy pomarańczowe2 dash
- Cytryna — skórkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Wiśnia maraschinodekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
- Lód — kostkido podaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Niska szklanka · z lodem · schłodzone
Przygotowanie
- Przygotuj schłodzoną niską szklankę. Oddziel lód do shakera od lodu do podania, ponieważ przepis obejmuje odcedzenie napoju na świeży lód. Szklankę napełnij lodem tuż przed przelewaniem.
- Wlej do shakera 40 ml Old Tom Gin, 10 ml Luxardo Maraschino i 10 ml świeżego soku z cytryny. Dodaj 2 dashe pomarańczowych bittersów. Zachowaj wskazane podtypy i produkt Luxardo, a dashy nie przeliczaj na zgadywane ml.
- Dodaj lód do shakera i szczelnie go zamknij. Energicznie wstrząśnij, aby połączyć składniki i schłodzić napój. W tej wersji wszystkie cztery płynne składniki trafiają do shakera razem.
- Napełnij schłodzoną niską szklankę lodem. Przelej do niej napój przez sitko, zatrzymując lód użyty do wstrząsania. Gotowe Casino w wybranej wersji pozostaje na lodzie.
- Jeśli wybierasz dekorację, przygotuj pasek skórki z umytej cytryny i wiśnię maraschino. Dodaj je do gotowego napoju. Liczba wiśni na fotografii jest wyborem kompozycyjnym, ponieważ karta nie ustala liczby sztuk. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Wyciskanie cytrusów: Wyciskarka do cytrusów · zalecane · przy wyciskaniu soku
- Przygotowanie skórki cytrusowej: Nóż lub Obieraczka do cytrusów · przy dekorowaniu
Historia
Casino ma starszą drukowaną historię, niż przez lata przypuszczano. Zestawienie dawnych receptur pokazuje też zmianę od mieszania do współczesnych wersji wstrząsanych.
Didier przed Ensslinem
Difford wskazuje recepturę w The Reminder Jacoba A. Didiera z 1909 roku, wcześniejszą od często przywoływanego Recipes for Mixed Drinks Hugo Ensslina z 1916 roku. Oba zapisy łączą gin Old Tom, maraschino, cytrynę i pomarańczowe bittersy oraz opisują mieszanie z lodem.
To świadectwo istnienia przepisu, bez automatycznego uznania autora książki za wynalazcę drinka. Harry Craddock powtórzył później podobną wersję w The Savoy Cocktail Book.
Jedna nazwa, różne sposoby podania
David Embury opisał w 1948 roku wersję z sokiem pomarańczowym zamiast pomarańczowych bittersów. Dzisiejsze opracowania nadal pokazują odmienne proporcje i sposób podania.
Aktualna karta IBA zachowuje bittersy, produkt Luxardo i Old Tom Gin, lecz przewiduje wstrząsanie oraz niską szklankę z lodem. Tę pełną wersję wybrano na potrzeby tej karty.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Casino, Difford's Guide: Casino, Wikipedia: Casino
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.