Cardinale
Mieszany
Gin · Wermut wytrawny · Campari
Kompozycja
- Gin40 ml
- Wermut wytrawny20 ml
- Campari10 ml
- Cytryna — skórkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kieliszek coupe · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź kieliszek koktajlowy lub coupe przed rozpoczęciem mieszania. Jeśli chłodzisz go lodem, usuń kostki oraz wodę przed nalaniem napoju. Gotowy Cardinale podaje się w tej wersji bez lodu.
- Wlej do naczynia do mieszania 40 ml ginu, 20 ml wytrawnego wermutu i 10 ml Campari. Odmierz każdą porcję miarką, zwłaszcza niewielką ilość Campari. Zachowaj wytrawny wermut wskazany w recepturze.
- Dodaj kostki lodu do składników. Spokojnie mieszaj łyżką, aż płyny się połączą i napój zostanie schłodzony. Nie wstrząsaj go shakerem.
- Przelej napój przez sitko do przygotowanego zimnego kieliszka. Zatrzymaj kostki w naczyniu do mieszania. Do gotowej porcji nie dodawaj lodu.
- Jeśli wybierasz dekorację, przygotuj pasek skórki z umytej cytryny. Dodaj go do gotowego napoju. To dekoracja wskazana w wybranej karcie IBA. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Naczynie do mieszania przed odcedzeniem: Duże naczynie do mieszania lub Dzbanek z podziałką lub Szklanica barmańska
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Mieszadełko swizzle lub Drewniana łyżka
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Przygotowanie skórki cytrusowej: Nóż lub Obieraczka do cytrusów · przy dekorowaniu
Historia
Cardinale należy do włoskiej rodziny aperitifów z ginem i czerwonym bitterem. Jego przeszłość obejmuje zarówno opowieść o rzymskim hotelu, jak i recepturę z białym winem, odmienną od dzisiejszej wersji IBA.
Rzymski hotel i kardynalska nazwa
Tradycja i opowieść
Difford przytacza świadectwa zebrane przez Lucę Di Francia z hotelu Excelsior w Rzymie, przypisujące stworzenie drinka Giovanniemu Raimondo w jubileuszowym 1950 roku. Nazwa miała honorować nowojorskiego kardynała Spellmana i nawiązywać do czerwonej barwy napoju.
Istnieją także przypisania do Harry’s Bar w Wenecji. Rzymską wersję tej historii przedstawiamy jako udokumentowaną tradycję hotelową, bez rozstrzygania wszystkich konkurencyjnych relacji.
Od rieslinga do wytrawnego wermutu
Opisywana dawna receptura łączyła trzy części ginu, dwie rieslinga i jedną Campari. Współczesna karta IBA używa wytrawnego wermutu zamiast tego wina i odmiennych proporcji.
Dlatego historia napoju nie jest jedną niezmienną listą składników. Na tej karcie zachowano pełną aktualną wersję IBA, a starszy wariant z rieslingiem pozostaje częścią opowieści.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Cardinale, Difford's Guide: Cardinale, Jerry Can Spirits: Cardinale
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.