Caipirinha
W szklance
Cachaça · Limonka · Biały cukier trzcinowy
Kompozycja
- Cachaça60 ml
- Limonka — pokrojona na małe cząstki1 szt.
- Biały cukier trzcinowy4 łyżeczki
- Lód — pokruszonydo podaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Niska szklanka · z lodem
Przygotowanie
- Umyj jedną limonkę i pokrój ją na małe cząstki. Przełóż cały pokrojony owoc do niskiej szklanki typu double old fashioned; w tej recepturze potrzebne są kawałki owocu, a nie sam odmierzony sok.
- Odmierz 4 łyżeczki białego cukru trzcinowego i wsyp do limonki. Użyj miarki do łyżeczki, aby zachować ilość źródłową; nie zamieniaj cukru na syrop o nieustalonym stężeniu.
- Muddlerem lub drewnianą łyżką delikatnie przyciśnij limonkę z cukrem, aby uwolnić sok i połączyć składniki. Pracuj w szklance, bez energicznego rozcierania skórki. Nie trzeba przenosić owocu do osobnego shakera.
- Wypełnij szklankę pokruszonym lodem i wlej 60 ml cachaçy. Kawałki limonki pozostają w środku razem z cukrem; nie odcedzaj tej bazy.
- Delikatnie wymieszaj zawartość łyżką, tak aby cachaça połączyła się z sokiem i cukrem między kawałkami lodu. Podaj w tej samej szklance. Wersja IBA nie przewiduje osobnej dekoracji.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Drewniana łyżka
- Pokrojenie składnika: Nóż
- Rozgniecenie owoców: Muddler / tłuczek barmański lub Drewniana łyżka
- Odmierzenie łyżeczką miarową: Łyżeczka miarowa
Historia
Cachaça, limonka i cukier tworzą brazylijski klasyk o wyraźnym cytrusowym aromacie i prostym, rustykalnym charakterze.
Korzenie w São Paulo
Caipirinha jest związana z wiejską kulturą stanu São Paulo i lokalnie wytwarzaną cachaçą. Jej nazwa nawiązuje do określenia mieszkańca prowincji. Nie znamy jednej pewnej chwili powstania drinka; źródła opisują kilka dróg, którymi połączenie destylatu trzcinowego, cytrusów i cukru mogło wejść do codziennego użytku.
Opowieść o domowej miksturze
Tradycja i opowieść
Jedna z tradycji wywodzi koktajl z mieszanki cachaçy, limonki, miodu i czosnku używanej w okresie epidemii grypy. Według tej opowieści z czasem zniknęły czosnek i miód, a pojawiły się cukier oraz lód. To przekazywana historia pochodzenia, nie dowód jednej daty wynalezienia. Dzisiejsza Caipirinha zachowuje owoc rozgnieciony z cukrem; odmiana na wódce jest znana pod osobną nazwą Caipiroska.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Caipirinha, Difford's Guide: Caipirinha
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.