Brown Derby
Wstrząsany
Bourbon · Świeżo wyciśnięty sok grejpfrutowy · Syrop miodowy 1:1
Kompozycja
- Bourbon≈ 44,4 ml
- Świeżo wyciśnięty sok grejpfrutowy≈ 29,6 ml
- Syrop miodowy 1:1≈ 14,8 ml
- Grejpfrut — skórkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kieliszek coupe · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź kieliszek koktajlowy lub czarkę. Jeśli nie masz syropu miodowego, połącz równe objętości miodu i ciepłej wody, mieszaj do rozpuszczenia i pozostaw do ostygnięcia.
- Umyj grejpfrut, wyciśnij świeży sok i przygotuj pasek skórki. Do shakera wlej około 44,4 ml bourbonu, 29,6 ml soku i 14,8 ml syropu miodowego 1:1.
- Dodaj lód i szczelnie zamknij shaker. Wstrząsaj, aż składniki się połączą, a naczynie wyraźnie się schłodzi.
- Przelej koktajl przez drobne sitko do kieliszka, pozostawiając lód w shakerze. Skręć skórkę grejpfruta nad napojem, uwalniając olejki, i dodaj ją jako dekorację.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Drobne odcedzanie: Drobne sitko lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Przygotowanie skórki cytrusowej: Nóż lub Obieraczka do cytrusów · zalecane · przy dekorowaniu
Historia
Brown Derby to koktajl z bourbonu, grejpfruta i syropu miodowego; pod tą samą nazwą istniał także inny napój z rumem.
Nazwa i sporne pochodzenie
Często opowiadana historia wiąże drink z hollywoodzkim lokalem Vendôme i restauracją Brown Derby. Oxford Companion wskazuje jednak, że nie ma potwierdzenia podawania tej wersji w restauracji; przytacza książkę Hollywood Cocktails z 1933 roku i jej podobieństwo do wcześniejszego De Rigueur.
W Nowym Jorku opisywano również inny Brown Derby z ciemnym rumem, limonką i słodzikiem klonowym.
Współczesne wersje
Wersja z bourbonem, grejpfrutem i miodem wróciła do podręczników barmańskich na początku XXI wieku. Difford proponuje syrop klonowy, a wybrana karta Liquor.com pozostaje przy syropie miodowym.
Obie wersje wstrząsa się z lodem i odcedza do kieliszka.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: Liquor.com: Brown Derby, Difford's Guide: Brown Derby, Oxford Companion to Spirits & Cocktails: Brown Derby
Liquor.com — odczyt 2026-11-05
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.