Bramble
Wstrząsany
Gin · Świeży sok z cytryny · Syrop cukrowy · Crème de Mûre
Kompozycja
- Gin50 ml
- Świeży sok z cytryny25 ml
- Syrop cukrowy12,5 ml
- Crème de Mûre15 ml
- Cytryna — plasterdekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Jeżynadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
- Lód — kruszonydo podaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Niska szklanka · z lodem · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź niską szklankę i przygotuj kruszony lód do podania. Oddzielnie przygotuj lód do shakera. Kostki użyte do wstrząsania zostaną odcedzone, a drink trafi na kruszony lód w szklance.
- Wlej do shakera 50 ml ginu, 25 ml świeżego soku z cytryny i 12,5 ml syropu cukrowego. Osobno odmierz 15 ml Crème de Mûre i odstaw na koniec. Podział składników między etapy jest częścią tej metody.
- Dodaj lód do shakera i szczelnie zamknij naczynie. Energicznie wstrząśnij, aby schłodzić i połączyć gin, sok oraz syrop. Likier jeżynowy pozostaje poza shakerem.
- Napełnij schłodzoną niską szklankę kruszonym lodem. Przelej do niej bazę przez sitko, zatrzymując lód z shakera. Kruszony lód pozostaje w gotowym napoju.
- Powoli wlej 15 ml Crème de Mûre po wierzchu napoju, prowadząc strumień okrężnym ruchem. Likier powinien przechodzić między drobinami lodu, tworząc barwne smugi. Opcjonalnie dodaj plaster cytryny i jeżyny, po czym podaj drink.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Wyciskanie cytrusów: Wyciskarka do cytrusów · zalecane · przy wyciskaniu soku
- Krojenie dekoracji: Nóż · przy dekorowaniu
Historia
Bramble powstał w londyńskim Soho w połowie lat osiemdziesiątych. Dick Bradsell opisał później, jak likier jeżynowy przywołał wspomnienia z dzieciństwa i doprowadził go do nowego sposobu podania ginowego soura.
Wspomnienie jeżyn z Isle of Wight
W relacji złożonej z tekstów napisanych w 2001 i 2015 roku Bradsell wspominał pracę w Fred’s Club w Soho oraz pomysł na brytyjski koktajl. Spróbowany crème de mûre przypomniał mu zbieranie jeżyn na Isle of Wight, gdzie dorastał.
Nazwa bramble oznacza kolczasty krzew, z którego zbiera się te owoce. W opowieści autora smak likieru i wspomnienie jeżyn są bezpośrednim punktem wyjścia dla drinka.
Dlaczego kruszony lód jest istotny
Bradsell podkreślał, że używał kruszonego lodu, dostępnego dzięki maszynie w sąsiedniej restauracji. Lód nadawał długość i rozcieńczenie kompozycji, która bez niego mogła stać się zbyt słodka.
Opisywał także polewanie likierem uformowanego lodu i początkową dekorację maliną, ponieważ nie miał jeżyn. Współczesna karta IBA przewiduje opcjonalnie jeżyny i plaster cytryny; historyczny brak owocu nie zmienia dekoracji wybranego tutaj przepisu.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Bramble, Difford's Guide: Bramble, Wikipedia: Bramble
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.