Bloody Mary
Mieszany z lodem
Wódka · Sok pomidorowy · Świeży sok z cytryny · Sos Worcestershire · Tabasco · Sól selerowa · Pieprz czarny
Kompozycja
- Wódka45 ml
- Sok pomidorowy90 ml
- Świeży sok z cytryny15 ml
- Sos Worcestershire2 dash
- Tabascodo smaku
- Sól selerowado smaku
- Pieprz czarnydo smaku
- Seler naciowy — łodygadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Cytryna — cząstkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
- Lóddo podania · opcjonalniewedług potrzeby
Jedna porcja · Niska szklanka
alternatywa: Wysoka szklanka · z lodem
Przygotowanie
- Przygotuj 45 ml wódki, 90 ml soku pomidorowego i 15 ml świeżego soku z cytryny. Wlej je do naczynia do mieszania; użyj miarki z podziałką ml, aby zachować proporcje.
- Dodaj 2 dashe sosu Worcestershire oraz Tabasco, sól selerową i pieprz do smaku. Zacznij od niewielkich dodatków przypraw i sprawdź smak; źródło nie narzuca im liczbowych ilości.
- Do naczynia dodaj lód i mieszaj spokojnie łyżką, łącząc pomidorową bazę z przyprawami. Ruch ma połączyć i schłodzić płyn; w tej wersji nie wstrząsasz nim w shakerze.
- Przelej przygotowany koktajl do niskiej szklanki. Jeżeli wybierasz podanie z lodem, użyj wysokiej szklanki i lodu do podania, zgodnie z alternatywą IBA. Karta nie nakazuje dodatkowego odcedzania.
- Opcjonalnie dodaj umytą łodygę selera i cząstkę cytryny. Pozostaw je jako dodatki do gotowego drinka; nie zastępują soku ani soli selerowej w bazie. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Naczynie do mieszania przed odcedzeniem: Duże naczynie do mieszania lub Dzbanek z podziałką lub Szklanica barmańska
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Drewniana łyżka
- Wyciskanie cytrusów: Wyciskarka do cytrusów · zalecane · przy wyciskaniu soku
- Krojenie dekoracji: Nóż · przy dekorowaniu
Historia
Wytrawny koktajl pomidorowy z wódką, cytryną i pikantnymi przyprawami. Jego smak buduje równowaga kwasowości, soli i ostrości.
Paryż i Nowy Jork
Historia niejednoznaczna
Początek Bloody Mary jest sporny. Tradycja paryskiego Harry’s New York Bar przypisuje połączenie wódki z sokiem pomidorowym Fernandowi Petiotowi w latach dwudziestych XX wieku. Inna relacja wskazuje George’a Jessela. W prasowej wzmiance Luciusa Beebe’a z 1939 roku pojawia się już nazwa Bloody Mary i prosty duet tych składników; świadczy to o funkcjonowaniu drinka, ale nie rozstrzyga autorstwa.
Przyprawiona wersja
W wypowiedzi opublikowanej w 1964 roku Petiot przypisywał sobie rozwinięcie prostego duetu w przyprawiony koktajl serwowany w nowojorskim St. Regis. W historii drinka trzeba więc odróżnić pierwszy pomysł od późniejszego dopracowania smaku. Z czasem Bloody Mary zadomowiło się w menu śniadań i brunchów, zachowując charakterystyczną pomidorową, pikantną bazę.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Bloody Mary, Difford's Guide: Bloody Mary, Wikipedia: Bloody Mary
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.