Bee’s Knees
Wstrząsany
Gin wytrawny (dry gin) · Syrop miodowy · Świeży sok z cytryny · Świeży sok pomarańczowy
Kompozycja
- Gin wytrawny (dry gin)52,5 ml
- Syrop miodowy2 łyżeczki
- Świeży sok z cytryny22,5 ml
- Świeży sok pomarańczowy22,5 ml
- Cytryna — skórkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- lub Pomarańcza — skórkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kieliszek coupe · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Przygotuj schłodzony kieliszek koktajlowy lub coupe. Ta wersja jest odcedzana bez lodu w kieliszku, więc zimne naczynie ustaw przed rozpoczęciem pracy.
- Wlej do shakera po 22,5 ml świeżych soków z cytryny i pomarańczy. Dodaj 2 łyżeczki syropu miodowego i wymieszaj łyżką, aż słodki składnik połączy się równomiernie z sokami. Karta nie ustala stężenia syropu; nie zastępuj go automatycznie taką samą porcją nierozcieńczonego miodu.
- Odmierz 52,5 ml wytrawnego ginu i wlej do przygotowanej mieszaniny. Dopiero potem dodaj kostki lodu do shakera. Zachowaj sok pomarańczowy: jest składnikiem tej receptury, a nie samą dekoracją.
- Szczelnie zamknij shaker i energicznie wstrząśnij, aby połączyć oraz schłodzić napój. Przelej przez sitko do zimnego kieliszka, zatrzymując lód w shakerze. Nie dokładaj kostek do gotowego drinka.
- Jeżeli chcesz udekorować drink, wybierz pasek skórki cytryny albo pomarańczy. Przygotuj go z umytego owocu i dodaj do gotowego napoju. Obie dekoracje są dopuszczone jako alternatywy; na fotografii wybrano pomarańczę. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Odmierzenie łyżeczką miarową: Łyżeczka miarowa
- Mieszanie: Łyżeczka barmańska lub Długa łyżka lub Mieszadełko swizzle lub Drewniana łyżka
- Wyciskanie cytrusów: Wyciskarka do cytrusów · zalecane · przy wyciskaniu soku
- Krojenie dekoracji: Nóż · przy dekorowaniu
Historia
Nazwa Bee’s Knees kojarzy się z modnym językiem lat dwudziestych i czymś wyjątkowo dobrym. Historia samego koktajlu prowadzi jednak do Paryża i kilku odmiennych przypisań autorstwa.
Dwa paryskie tropy z 1929 roku
Historia niejednoznaczna
Difford zestawia dwa świadectwa z 1929 roku. Artykuł w brooklyńskim Standard Union przypisywał napój Margaret Brown, znanej z ocalenia z Titanica, natomiast książka Cocktails de Paris wskazywała Franka Meiera z paryskiego Ritza.
To różne przypisania tej samej nazwy. Nie ma potrzeby rozstrzygać ich legendą o jednym pewnym wieczorze ani zakładać, że autor artykułu opisywał dokładnie tę samą porcję, którą podaje dzisiejsza karta.
Od dawnego przepisu do dzisiejszych wersji
Meier zamieścił Bee’s Knees także w The Artistry of Mixing Drinks z 1936 roku, oznaczając recepturę jako własną. W późniejszej literaturze pojawiały się różne proporcje miodu, cytryny i ginu. Difford wskazuje również pomarańczowy wariant omawiany przez Davida Embury’ego w 1948 roku.
Dzisiejsza wersja IBA obejmuje sok pomarańczowy oraz syrop miodowy. Popularność trójskładnikowego wariantu nie zmienia składu wybranego tutaj przepisu.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Bee’s Knees, Difford's Guide: Bee’s Knees, Wikipedia: Bee’s Knees
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.