Aviation
Wstrząsany
Gin · Luxardo Maraschino · Świeży sok z cytryny · Crème de violette
Kompozycja
- Gin45 ml
- Luxardo Maraschino15 ml
- Świeży sok z cytryny15 ml
- Crème de violette1 łyżeczki barmańskie
- Wiśnia maraschinodekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — lód połamany (cracked ice)do przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kieliszek coupe · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Przygotuj schłodzony kieliszek koktajlowy; możesz użyć coupe. Koktajl będzie podany bez kostek, więc zimne naczynie ustaw przed rozpoczęciem pracy z shakerem.
- Wlej do shakera 45 ml ginu, 15 ml Luxardo Maraschino i 15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Odmierz 1 łyżeczkę barmańską crème de violette. Użyj łyżeczki barmańskiej jako miary wskazanej w źródle, bez przypisywania jej arbitralnej objętości.
- Dodaj do shakera połamany lód, czyli cracked ice. Zamknij szczelnie i energicznie wstrząśnij, aby połączyć oraz schłodzić składniki. Do tej receptury nie dolewaj syropu ani osobnej porcji wody.
- Przelej płyn przez sitko do przygotowanego kieliszka. Zatrzymaj lód w shakerze, aby do kieliszka trafił sam koktajl. Nie dokładaj lodu do podania.
- Jeśli wybierasz dekorację, dodaj wiśnię maraschino do gotowego drinka. Nie dolewaj syropu z opakowania do odmierzonej receptury. Wiśnia jest opcjonalna; skórka cytryny z innych wersji nie jest dekoracją tej wybranej karty. (opcjonalnie)
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Odmierzenie łyżeczką barmańską: Łyżeczka barmańska
- Wyciskanie cytrusów: Wyciskarka do cytrusów · zalecane · przy wyciskaniu soku
Historia
Aviation łączy gin, cytrynę oraz dwa aromatyczne likiery. Jego historia pokazuje, jak brak jednego składnika potrafi na długie lata zmienić rozpoznawalną recepturę.
Nowojorski zapis z 1916 roku
Difford wskazuje Recipes for Mixed Drinks Hugo Ensslina z 1916 roku jako pierwszy drukowany przepis Aviation. Ensslin pracował w nowojorskim Hotelu Wallick. Jego receptura łączyła gin i sok z cytryny z niewielkimi dodatkami maraschino oraz crème de violette.
Dzisiejsze proporcje nie są dosłownym powtórzeniem tamtego zapisu. Wspólne pozostają cztery składniki, wstrząsanie na lodzie i podanie po odcedzeniu.
Dlaczego zniknął fiołkowy likier
Harry Craddock w The Savoy Cocktail Book z 1930 roku pominął crème de violette. Difford opisuje, że trudno dostępny fiołkowy likier znikał także z późniejszych interpretacji. Wersja z samym ginem, cytryną i maraschino stała się więc częścią historii drinka.
Wybrana tutaj karta IBA zawiera crème de violette. Jego subtelny odcień bywa kojarzony z niebem i lotniczą nazwą; intensywność barwy zależy jednak od użytego likieru, nie od jednej obowiązkowej jaskrawofioletowej tonacji.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Aviation, Difford's Guide: Aviation, Wikipedia: Aviation
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.