Army & Navy
Wstrząsany
Hayman’s London Dry Gin · Świeży sok z cytryny · Monin Almond Orgeat Syrup · Angostura aromatic bitters · Roztwór soli 20% · Sól
Kompozycja
- Hayman’s London Dry Gin≈ 59,1 ml
- Świeży sok z cytryny≈ 22,2 ml
- Monin Almond Orgeat Syrup≈ 14,8 ml
- Angostura aromatic bitters2 dash
- Roztwór soli 20%opcjonalnie2 kropli
- lub Sólopcjonalnie1 szczypta
- Cytryna — skórkadekoracja · opcjonalniewedług potrzeby
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek coupe · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Schłodź kieliszek coupe. Umyj cytrynę, przygotuj pasek skórki i wyciśnij świeży sok.
- Do shakera wlej około 59,1 ml Hayman’s London Dry Gin, 22,2 ml świeżego soku z cytryny i 14,8 ml syropu Monin Almond Orgeat. Dodaj dwa dash Angostura Aromatic Bitters; opcjonalnie dodaj dwie krople roztworu 20 g soli morskiej w 80 g wody albo szczyptę soli.
- Dodaj do shakera lód i szczelnie go zamknij. Wstrząsaj energicznie, aż składniki się połączą i naczynie wyraźnie się schłodzi.
- Przelej przez sitko barmańskie i drobne sitko do schłodzonego kieliszka. Skręć skórkę cytryny nad powierzchnią, uwalniając olejki, i dodaj ją jako dekorację.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Drobne odcedzanie: Drobne sitko lub Odpowiednie sitko kuchenne
- Przygotowanie skórki cytrusowej: Nóż lub Obieraczka do cytrusów · zalecane · przy dekorowaniu
Historia
Army & Navy to wariant gin sour, w którym słodki akcent wnosi migdałowy syrop orgeat.
Zapis z 1948 roku
Difford przytacza przepis Army & Navy z książki The Fine Art of Mixing Drinks Davida A. Embury’ego z 1948 roku. Opisuje on wcześniejszą proporcję dwóch części ginu do jednej części soku z cytryny i jednej części orgeatu oraz własną, bardziej wytrawną propozycję.
To dokumentuje obecność drinka w połowie XX wieku, lecz nie ustala jego twórcy.
Nazwa i współczesne podanie
Nazwa bywa łączona z Army and Navy Club w Waszyngtonie, ale Liquor.com wskazuje, że klub nie ma szczegółów o pochodzeniu koktajlu. Tę opowieść należy więc traktować jako hipotezę.
Dzisiejsze przepisy różnią się proporcjami i dodatkiem bittersów. Wybrana wersja podawana jest w schłodzonej czarce ze skórką cytryny.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: Difford's Guide: Army & Navy, Liquor.com: Army & Navy, Small Hand Foods: Army & Navy
Difford's Guide — odczyt 2026-11-05
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.