Aperol Spritz

Zanim pojawił się pomarańczowy bitter

Tradycja i opowieść

Korzenie spritza wiąże się z północno-wschodnimi Włochami i zwyczajem dodawania wody do wina. Popularna opowieść łączy ten sposób picia z austriackimi żołnierzami, którzy chcieli łagodzić miejscowe wina. Niemieckie słowo „spritzen”, kojarzone z pryśnięciem lub dolaniem, pomaga zrozumieć nazwę, ale nie wskazuje jednego bezspornego wynalazcy.

W kolejnych wersjach do wina i wody zaczęły dołączać miejscowe bittery oraz likiery. Spritz stał się rodziną napojów, a nie jedną recepturą zastrzeżoną dla konkretnej butelki.

Padewski rozdział z 1919 roku

Aperol powstał w Padwie dzięki braciom Luigiemu i Silviowi Barbieri. Marka wskazuje rok 1919 i prezentację podczas tamtejszych targów jako początek swojej historii. To data narodzin aperitifu, a nie dowód, że już wtedy podawano dzisiejszy koktajl w kieliszku z prosecco.

Pomarańczowy kolor i gorzkawo-słodki profil stały się z czasem znakiem rozpoznawczym jednej z wersji spritza. Nie należy jednak mylić dziejów produktu z dokładną datą ustalenia proporcji drinka.

Od regionalnego zwyczaju do aperitivo

Spritz zakorzenił się w kulturze aperitivo: spotkaniu przy drinku i drobnych przekąskach. W materiałach marki szczególne miejsce zajmują Veneto i weneckie bary bàcari. Międzynarodowe upowszechnienie wersji z Aperolem nabrało tempa w XXI wieku, również dzięki promocji po przejęciu marki przez Campari Group.

Dzisiejszy kieliszek z lodem i pomarańczą jest więc finałem dłuższej ewolucji. IBA opisuje także warianty z innymi bitterami, co przypomina, że pomarańczowy klasyk pozostaje częścią większej rodziny spritzów.