Angel Face
Wstrząsany
Gin · Apricot brandy (likier morelowy) · Calvados
Kompozycja
- Gin30 ml
- Apricot brandy (likier morelowy)30 ml
- Calvados30 ml
- Lód — kostkido przygotowaniawedług potrzeby
Jedna porcja · Kieliszek koktajlowy · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
alternatywa: Kieliszek coupe · bez lodu po odcedzeniu · schłodzone
Przygotowanie
- Przygotuj schłodzony kieliszek koktajlowy albo coupe. Gotowy drink trafi do niego bez lodu, dlatego zimne naczynie ustaw obok shakera jeszcze przed mieszaniem składników.
- Odmierz po 30 ml ginu, apricot brandy i Calvadosu. W tym przepisie apricot brandy oznacza likier morelowy, a Calvados pozostaje osobnym składnikiem. Nie dolewaj soku jabłkowego ani dodatkowej wody.
- Napełnij shaker kostkami lodu i wlej odmierzone alkohole. Szczelnie zamknij i energicznie wstrząśnij, aby połączyć oraz schłodzić składniki. Wybrana receptura wymaga wstrząsania, nawet jeśli spotkasz także mieszaną wersję tego drinka.
- Przelej płyn przez sitko do przygotowanego zimnego kieliszka, zatrzymując kostki w shakerze. Nie wkładaj nowego lodu do kieliszka. Podaj bez dekoracji: IBA wprost nie przewiduje jej w tej wersji.
Przydadzą się do przygotowania:
- Odmierzenie płynów: Jigger / miarka barmańska lub Dzbanek z podziałką
- Wstrząsanie: Shaker Boston lub Shaker z wbudowanym sitkiem
- Oddzielenie lodu przy przelewaniu: Sitko barmańskie lub Shaker z wbudowanym sitkiem lub Odpowiednie sitko kuchenne
Historia
Angel Face jest klasykiem o krótkiej, trzyczęściowej recepturze. Jego udokumentowana historia prowadzi do międzywojennego podręcznika barmańskiego, a współczesne karty pokazują dwie różne techniki przygotowania.
Zapis z 1930 roku
Difford przytacza Angel Face z The Savoy Cocktail Book Harry’ego Craddocka z 1930 roku. Wydrukowany przepis zestawia w równych częściach dry gin, apricot brandy i Calvados, po czym zaleca wstrząsanie oraz odcedzenie do kieliszka koktajlowego.
To konkretny punkt odniesienia dla dzisiejszej receptury. Zapis w książce potwierdza, że drink był wówczas znany; sam nie rozstrzyga jednak, kto jako pierwszy go przygotował ani od kogo pochodzi jego nazwa.
Klasyk i współczesna interpretacja
Współczesna propozycja Difforda jest mieszana i wykorzystuje aromat skórki cytryny oraz jabłkową dekorację. Autor zaznacza przy tym różnicę wobec wstrząsanej receptury z Savoya.
Na tej karcie przyjmujemy wersję IBA: trzy równe porcje, wstrząsanie na lodzie i podanie bez dekoracji. Historyczne i dzisiejsze interpretacje pozostają rozróżnione, zamiast tworzyć jedną mieszaną instrukcję.
Na marginesie karty
Przygotowanie — źródła i technika: IBA: Angel Face, Difford's Guide: Angel Face, Wikipedia: Angel Face
IBA — odczyt 2026-11-02
Nazwy składników prowadzą do ich kart. Dekoracje są opcjonalne.