Amaretto Sour

Przygotowanie

1. Schłodź niską szklankę typu old fashioned. Przygotuj lód do shakera i osobną porcję świeżego lodu do podania. Jeśli chcesz dekorować drink, przygotuj także plaster cytryny i wiśnię koktajlową na szpadce.
2. Do shakera wlej 60 ml amaretto, 30 ml soku z cytryny, 1 dash Angostura aromatic bitters oraz 15 ml pasteryzowanego białka. Użyj miarki do płynów, aby odmierzyć białko; tutaj przepis podaje jego objętość. Dodaj lód do wstrząsania.
3. Szczelnie zamknij shaker i energicznie wstrząśnij składnikami z lodem. W tej pierwszej fazie łączysz je i chłodzisz. Wybrana receptura nie wyznacza liczby sekund ani kostek lodu.
4. Przelej płyn przez sitko do pustego pomocniczego naczynia, zatrzymując użyty lód. Opróżnij shaker z kostek, wlej do niego z powrotem sam płyn i ponownie zamknij; w shakerze Boston możesz wykorzystać jego drugą pustą część jako naczynie. Wstrząśnij jeszcze raz bez lodu: ta druga faza służy napowietrzeniu i wytworzeniu piany z białka.
5. Napełnij schłodzoną szklankę świeżym lodem. Przelej gotowy koktajl przez drobne sitko do szklanki, aby zatrzymać małe pozostałości lodu z pierwszego wstrząsania. Pozwól pianie zebrać się na powierzchni napoju.
6. Jeśli wybierasz pełną dekorację ze źródła, delikatnie rozpyl bittersy aromatyczne nad pianą atomizerem przeznaczonym do produktów spożywczych. Ułóż na brzegu plaster cytryny z wiśnią koktajlową spięte szpadką, tworząc niewielki żagiel. Dekoracyjne bittersy są dodatkiem ponad 1 dash odmierzony wcześniej do shakera; dekorację możesz pominąć. (opcjonalnie)